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Receitas Saudáveis
Sopa: Gaspacho Andaluz; Espetadas de vegetais e tofu e Mousse de Chocolate Vegan

Sopa: Gaspacho Andaluz

Ingredientes

700gr de tomate; 1 dente de alho; 1 tira de pimento vermelho; 1 tira de pimento verde; 1 cebola pequena; 200 gr de pepino; sal e azeite qb; 1 colher de sopa de vinagre balsâmico; 300ml de água; tostas para acompanhar.

Preparação

Juntar todos os ingredientes (menos a água) num tacho grande e com uma varinha mágica e liquidificar. Adicionar a água e bater o gaspacho mais uma vez com a varinha mágica. Coar o gaspacho. Guardar no frigorífico e deixar ficar bem fresco. Se não ficar bem frio pode ser servido com pedras de gelo. Colocar tostas ou pão frito para acompanhar.

Espetadas de vegetais e tofu

Ingredientes

1 limão; 1  dente de alho; 4 colheres de sopa de azeite; tofu qb; 1 courgette; 1 beringela
1 cebola; 2 tomates; 3 paus de loureiro

Preparação

Espremer o sumo do limão e juntar o alho e o azeite, mexendo bem.
Cortar os vegetais em rodelas, o tofu em quadrados e enfiar no pau de loureiro, alternando, a courgette com o tofu, a beringela, a cebola e o tomate.
Regar as espetadas com a marinada preparada e deixar repousar durante 1 hora.
Enquanto as espetadas de vegetais ficam a marinar, pode-se preparar a brasa.
Quando a brasa estiver pronta, colocar as espetadas e deixar grelhar.

Mousse de Chocolate Vegan

Ingredientes

2 abacates; 1 banana; Sumo de 1/2 laranja; 2 colheres de sopa de cacau em pó biológico; 1 colher de sobremesa de açúcar de coco biológico.

Preparação

Juntar todos os ingredientes num recipiente próprio. Com a ajuda da varinha mágica fazer uma massa homogénea dos ingredientes. Deixar no frigorífico a arrefecer.



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